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可乐鸡翅的做法 可乐鸡翅的做法窍门

作者:admin 关注: 评论: 时间:2018-11-12 14:36
详细内容

一、可乐鸡翅的做法步骤 主料:鸡翅中适量 辅料:可乐一瓶 配料:八角适量、姜适量、葱段适量、料酒适量 1、材料:鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒 2、鸡翅洗净,入葱姜

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一、可乐鸡翅的做法步骤


 
主料:鸡翅中适量
 
辅料:可乐一瓶
 
配料:八角适量、姜适量、葱段适量、料酒适量
 
1、材料:鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒
 
2、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
 
3、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
 
4、煎至外皮两面泛黄。
 
5、倒入可乐没过鸡翅即可。
 
6、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
 
7、炖至汤汁浓稠即可。
 
 
 
二、可乐鸡翅的做法窍门
 
 
 
1、第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油)
 
2、用热水冲可使蛋白质不紧住,更嫩滑
 
3、汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,火调小,不然糊了就功亏一篑了
 
4、喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐
 
5、【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香。 ②【错误解答】如果先焯后腌的话,焯水之后肉缩紧了,一来不容易入味,二来肉质容易变柴。
 
6、口味是很个人的事,这是一道咸咸甜甜的菜,建议平日喜欢吃糖醋里脊的朋友,放一听可乐,平时不经常吃甜口菜的朋友,放半听可乐
 
7、这个菜谱中,一勺=5ml
 
 
 
三、正宗可乐鸡翅的做法
 

 
1、冷冻鸡翅泡水,为了快速解冻和泡出血水。
 
2、将解冻的鸡翅清洗掉血水,用点大盐腌上一会,时间可长可短。
 
3、再次清洗掉黏液,挤出血水,控干水备用。注:这点很重要,一定不要省,能很好地去除异味。
 
4、将鸡翅放入锅中,中小火慢慢地煎,这时如有血水渗出,用厨房纸擦掉。
 
5、一面煎微黄,翻面,继续中小火慢慢地煎另一面,放几片生姜。
 
6、多次翻面煎到金黄。
 
7、加入一些酱油,晃晃锅,让鸡翅正反面都上色。
 
8、一点点地加入可乐,收汁了再加,可以盖锅焖几分钟。
 
9、直到成为漂亮的酱红色,基本收汁,就可出锅。
 
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